COCINA CUBANA RECETA : PASTEL DE MASA REAL CON POLLO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
4
¼ libra
1
¼ libra
¼ libra
Yemas
Azúcar
Cucharadita de sal
Manteca
Mantequilla
Raspadura de nuez moscada
Raspadura de cáscara de limón
RECETA ELABORACIÓN: PASTEL DE MASA REAL CON POLLO
Se cierne la harina en una fuente honda y se le abre un hueco en el centro.
Se echa en el hueco las yemas, el vino, el azúcar, la sal, la nuez moscada y raspadura de limón.
Se une con las manos hasta deshacer las yemas de huevo.
Se añade la mantequilla y la manteca.
Se trabaja con las yemas de los dedos, hasta formar una masa.
Se divide en dos partes. Se extiende una mitad sobre un papel de bodega, engrasado, hasta dejarla del tamaño del molde.
La otra mitad se va haciendo pelotitas y se colocan dentro del molde engrasado.
Se comprimen para unir las pelotitas y formar una sola capa.
Se le vierte el relleno de pollo.
Se cubre con la masa extendida en el papel (invirtiendo el papel para despegarlo después).
Se quita el papel y se pinta la pasta con huevo batido (para pintarlo se usa pluma de gallina).
Se cocina en un horno caliente durante 45 minutos o hasta que se dore.
Se puede adornar el pastel, antes de hornearlo, con los recortes de la pasta.
