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  "Como cocinero debo reconocer que el arte culinario está atravesando un momento difícil debido a la gran demanda que tiene la comida rápida para consumir en la calle así como la comida de quinta gama (platos elaborados, envasados y conservados) listos para calentar y comer que se abren espacio en el mercado por la falta de tiempo que disponemos y dedicamos a cocinar en casa y por la facilidad que brindan en una vida tan ajetreada como la que llevamos. También debemos conocer el gran salto que ha dado la cocina y el avance que supone la investigación y aplicación de técnicas novedosas que han adoptado algunos grandes cocineros españoles logrando espectaculares texturas, increíbles contrastes y rescatando productos de culturas antiguas y casi desaparecidas que han sabido incluir en el menú actual. Debemos aunar esfuerzos para que ante todo los niños no rechacen la buena comida y dejen de comer y prefieran la comida llamada basura por el alto contenido en grasas saturadas y en otros energéticos que aportan un falso estado de satisfacción al que la consume. Esperamos contribuir en la reflexión sobre este tema y en el rescate de la buena mesa."  
     
 


CURRÍCULUM
 
Nombre : Fernando García
       
 
Profesión : Cocinero Internacional
   
 
Afiliación : Asociación Europea de Cocineros  EURO-TOQUES
 
 
Contacto - cubacocinarecetas@hotmail.com
 
 
DATOS ACADÉMICOS
  2007 Formador de Formadores y Otros CdT de Torrevieja Alicante    
  2000 Gerencia de Alimentos y Bebidas Grupo Cubanacan S.A.    
  2000 Formación Profesional de nivel medio en cocina Cuba    
  1999 Comida Japonesa por la Embajada de Japón y Cubanacan s.a    
  1998 Alta Cocina Internacional por la Escuela Superior de Cocina y
Hosteleria de San Sebastián País Vasco
   
  1997 Jefe de Partida por la Escuela de Hosteleria de la Habana    
  1996 Tecnología Racional    
  1995

Formación Ocupacional de Cocina por la Escuela de Hosteleria de la Habana    
  1989 Cocina Básica Restaurante Casalta en La Habana    
 
EVENTOS
  2009 Formador Día del Gusto por la ASOCIACIÓN DE COCINEROS Euro-Toques    
  2009 Jurado 2º Concurso de Exaltación de la Ñora y el Langostino en Guardamar, Alicante    
  2008 Organizador 1º Concurso de Exaltación de la Ñora y el Langostino en Guardamar, Alicante    
  2007 Día del Gusto por la Asociación de Cocineros Euro-Toques    
  2007 Taller de Cocina Japonesa por el Ayuntamiento de pilar de la Horadada    
  2000 VII Feria Internacional Alimexpo Cuba    
  1999 IX Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado Cuba    
  1999 Premiado en el XIII Forum de Ciencia y Técnica Restaurante Tocororo    
  1999 Exponente en el taller patrimonio culinario cubano y turismo    
  1999 Ganador XIII FORUM DE CIENCIA Y TÉCNICA La Habana Cuba    
  1998 V Feria Internacional Alimexpo Cuba    
  1998 Ganador FORUM ESTUDIANTIL I-P-E PLAYA GIRON La Habana Cuba    
  1997 Ganador 2º ENCUENTRO OCCIDENTE CUBACANAN S.A.    
  1997 Ganador en el CONCURSO X ANIVERSARIO CUBACANAN S.A.    
  1994 Premiado en el CONCURSO DE COCINA JAPONESA La Habana Cuba    
  1991 XI Juegos Deportivos Panamericanos Cuba    
 
DATOS PROFESIONALES
  2009 Chef de Cocina COMPLEJO TURÍSTICO PARAISO en Torrevieja, Alicante    
  2008 Chef de Cocina RESTAURANTE PECAO en Torrevieja, Alicante    
  2009
2007
Formador C d T Torrevieja Alicante    
  2007
2005
Jefe de Partida Hotel Campomar Guardamar del Segura Alicante    
  2004 Cocinero Restaurante Tocororo La Habana Cuba    
  2003 Cocinero Restaurante La Caballería Guardamar del Segura Alicante
   
  2002 Cocinero Restaurante Tocororo La Habana Cuba    
  2001 Cocinero Hotel Gaudi Madrid    
  2000
1999
Cocinero RESTAURANTE TOCORORO La Habana Cuba    
  1998 Prácticas Restaurante Casa Urola San Sebastián País Vasco    
  1997 Cocinero RESTAURANTE TOCORORO La Habana Cuba    
  1996 Jefe de Partida HOTEL COMODORO La Habana Cuba    
  1995
1993
Prácticas HOTEL COMODORO La Habana Cuba    
  1992
1989
Cocinero Militar La Habana Cuba    
         
         
         
 
FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
  2008 Curso Power Point por el CDT de Torrevieja    
  2008 Curso APPCC por el CDT de Torrevieja    
  2008 Curso Escandallos y Control de Costes por el CDT de Torrevieja    
  2008 Curso aumente sus beneficios: "Recetas" para reducir los Costes de un Restaurante por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Cocina de Caza por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Masas Italianas por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso la Cocina de las Setas por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso de Introducción a Internet por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Rentabilidad de la Carne: Despiece, Corte y Limpieza por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso las Cualificaciones Profesionales y el Trabajo en Equipo por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Helados y Granizados por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Formador de Formadores por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Decoración con Caramelo por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Ofimática Básica: Microsoft Excel por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Ofimática Básica: Microsoft Word por el CdT de Torrevieja    
  2007 Curso Ofimática Básica: Iniciación al Sistema Operativo Windows por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso Conocimiento y servicio del Vino por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso Iniciación a la Cata por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso Cocina de Fusión por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso Arroces de la Vega Baja por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso la Cerveza por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso Cocina al Vacío Nivel 1 por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso el Salazón por el CdT de Torrevieja    
  2006 Curso Tratamiento del Pescado Azul por el CdT de Torrevieja    
  2006 Taller de Entrevista al Servicio de Orientación Profesional para el Empleo y el Autoempleo por el Consorcio para el Desarrollo Económico Orihuela    
  2006 Curso Tapas Tradicionales para Bares y Cafeterías por el CdT de Torrevieja    
  2005 Curso Cocina de Autor: Restauranta Casa Roque por el CdT de Torrevieja    
  2005 Curso Elaboración de Guarniciones por el CdT de Torrevieja    
  2005 Curso Postres Internacionales por el CdT de Torrevieja    
  2005 Curso Postres Adaptados para Pastelería y Restauración por el CdT de Torrevieja    
  2005 Curso las Salsas Calientes y Frías por el CdT de Torrevieja    
  2005 Curso de Repostería Salada por el CdT de Torrevieja    
  2004 Nociones de Cantina Escuela de Hotelería y Turismo de La Habana    
  2000 Técnicas de Dirección Escuela de Turismo Sergio Pérez    
  2000 Gerencia de los Servicios Grupo Cubanacan S.A.    
  2000 Marketing de los Servicios Grupo Cubanacan S.A.    
  2000 Gestión Económica Escuela de Turismo Sergio Pérez La Habana    
  2000 Taller de Gestión en Cocina TRAINING AND DEVELOPMENT INSTITUTE    
  1999 Gestión de Bebidas y Alimentos Grupo Cubanacan S.A.    
  1994 Francés 1º Centro Nacional de Idioma La Habana    
  1992 Curso de Administrador Cárnico Escuela técnica de Capacitación La Habana    
         
         
         
 
     
 
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