COCINA CUBANA RECETA : ESCABECHE DE SERRUCHO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
3
3
2
Cebollas cortadas en ruedas
Ajíes de ensalada cortados en tiras
Hojas de laurel
Harina de Castilla
Aceite
La punta de un cuchillo de pimentón
Aceitunas aliñadas
Un chorro de vinagre
ELABORACIÓN: ESCABECHE DE SERRUCHO
Se pasan las ruedas de serrucho por harina. Se fríen en aceite caliente.
En el aceite donde se frío el pescado se fríen las cebollas y los ajíes, hasta que pierdan la dureza.
Se le añade la hoja de laurel y el pimentón y se rehoga bien.
Se le añade un chorro de vinagre. Se colocan capas de pescado frito, en una orza (vasija vidriada de barro, alta y sin asas, que sirve para guardar conservas). Se cubre con una capa de la salsa y aceitunas aliñadas. Se repiten las capas. La última capa debe ser de salsa y cubrir bien el pescado.
Se conserva varios días.
