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RECETA BIZCOCHITOS PARA EL CAFÉ CON LECHE
RECETA BIZCOCHO BORRACHO y RECETA BIZCOCHO RELLENO
 
 

POSTRE RECETA : BIZCOCHITOS PARA EL CAFE CON LECHE

 
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
   
 
  6
½ libra
200 ml
1
¼
½
Huevos
Azúcar
Fécula de papa
Cucharada de polvo de hornear
Cucharadita de sal
Cucharadita de vainilla
 
   ELABORACIÓN:BIZCOCHITOS PARA EL CAFE CON LECHE    
 
Se separan las yemas de las claras.
Se baten las yemas durante 20 minutos.
Se le vierte gradualmente el azúcar, sin dejar de batir.
Se continúa batiendo, hasta tener una crema.
Se pasa por el colador la fécula y la sal.
Se va añadiendo poco a poco al batido para mezclarla bien.
Se vierte la vainilla.
Se baten las claras a punto de merengue y se mezclan con el batido cuidadosamente.
Se vierte la mezcla en una tartera de las que se usan para hacer la panetela del brazo gitano, engrasada y forrada con papel de la bodega.
Se extiende bien el batido con la paleta de madera.
Se hornea en un horno moderado hasta que se dore (unos 30 minutos).
Se saca del horno y se vuelca sobre un papel húmedo, polvoreado con azúcar.
Se le quitan los bordes tostados. Se cortan los bizcochitos.
Se colocan en una tartera y se secan en un horno flojito, unos 20 minutos.
Se enfrían y se guardan en una lata y se tapan bien.
 
     
 

POSTRE RECETA : BIZCOCHO BORRACHO

 
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
   
 
  12
9
1 libra
12
Yemas
Onzas de azúcar
Harina
Claras
Almíbar
 
   RECETA ELABORACIÓN: BIZCOCHO BORRACHO    
 
Se baten las yemas con el azúcar hasta que palidezcan de color las yemas y el batido esté bien espeso. Se le añade la harina parcialmente.
Se baten las claras a punto de merengue y se añaden el batido, se mezclan cuidadosamente.
Se vierte en un molde chato forrado con papel.
Se hornea en un horno templado hasta que esté firme y dorado.
Se saca del horno y se deja enfriar.
Se corta en rectángulos.
Se enchumban en el almíbar y se colocan en la dulcera.
Se polvorea con canela.
 
     
 

POSTRE RECETA : BIZCOCHO RELLENO

 
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
   
 
  10
10
4
Huevos
Cucharadas de azúcar
Cucharadas de harina
Anís
Crema Domitila
Azúcar flor (en polvo)
 
   RECETA ELABORACIÓN: BIZCOCHO RELLENO    
 
Se separan las yemas de las claras.
Se baten las yemas a punto de merengue.
Se añade el azúcar gradualmente y se bate por un rato.
Se añaden las yemas bien batidas (espesas) y se continúa batiendo por un rato más.
Se añade la harina cernida y se va ligando cuidadosamente.
Se vierte en un molde engrasado con mantequilla.
Se hornea en un horno moderado, hasta que esté dorada.
Se retira del calor y cuando se enfríe se corta a la mitad.
Se rocía con anís y se rellena con la crema.
Se polvorea con azúcar.
 
     
 

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